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內蒙古科技大市場技術成果推介
2022-12-22 來源: 內蒙古金融網 瀏覽量：內蒙古科技大市場技術成果推介
| 內蒙古科技大市場技術成果推介 | ||||
| 序號 | 事項名稱 | |||
1 | 技術成果名稱 | 火龍果酒生產技術產業化 | ||
| 2 | 學科分類 | ①食品工程②食品科學技術其他學科 | ||
| 3 | 成果簡介 | 引進優質果酒加工關鍵技術成果，以火龍果為原料，利用高效酶解技術提高原料出汁率、研究原酒抗氧化處理及高效澄清技術、原酒色素穩定性保護措施、原酒冷凍濃縮技術等，確定火龍果酒生產工藝流程，制定產品標準，實現規?；a。 | ||
| 本項目采用100%原汁發酵，通過控制加糖方式、低溫發酵可大大減少揮發酸的生成，很好的突出火龍果酒的典型性；通過篩選果膠酶及澄清劑提高了原料的出汁率及出酒率；發酵階段添加護色單寧以保證火龍果酒顏色的穩定性；生產過程采用添加焦亞硫酸鉀及罐裝設備提升改造等措施防止原酒氧化，保證火龍果酒的果香突出；原酒采用冷凍濃縮技術提高產品干浸出物，生產優質果酒。 | ||||
| 目前，國內外關于火龍果酒生產技術產業化的研究較少，大多是在實驗規模階段，并沒有進行大規模工業化生產，市場上很少見到銷售的純發酵型火龍果酒。針對火龍果酒研究較少以及產業化存在的問題，對火龍果酒進行深入研發。提升火龍果的加工經濟效益的同時提高火龍果酒的市場競爭力及占有率，填補火龍果加工產品的市場空缺，打開火龍果加工產品的市場，培育和拉動火龍果產業的健康可持續發展。 | ||||
| 本項目的研發成果為火龍果的深加工開辟了一條新的道路，規?；a出的火龍果酒產品口感爽怡、香氣濃郁、典型性強，保留了原果的特有香氣和營養成分，達到了上市場進行銷售的標準。該成果的應用及推廣對增加火龍果的附加價值，帶動果品種植業和相關產業發展有好的促進作用，具有顯著的經濟和社會效益。 | ||||
| 4 | 關鍵技術和創新點 | 火龍果酒產業化、原酒色素穩定性保護、果酒加工關鍵技術、高效酶解技術、原酒抗氧化處理及高效澄清技術 | ||
| 5 | 成果水平 | 國內先進 | ||
| 6 | 成熟程度 | 成熟應用階段 | ||
| 7 | 轉化方式 | 技術轉讓 | ||
| 8 | 投資規模/轉移途徑 | 協議定價 | ||
| 9 | 成果應用行業 | 農、林、牧、漁業 | ||
| 10 | 聯系人 | 楊經理：18586095930 | ||
| 11 | 知識產權情況 | 已授權專利項數 | 1 | |
| 已授理專利項數 | 1 | |||
火龍果酒圖片
聯系方式
楊經理
18586095930
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